« C’est vrai qu’on dit dans les contes de fée que les filles naissent dans les roses et les garçons dans les choux mais moi, je suis un peu née dans un potager. Mes parents avaient une ferme à Salé et aussi longtemps que je me souvienne, j’ai toujours vu pousser les légumes qu’on mangeait à la maison. Je connaissais les saisons, je savais quand j’étais petite, quand on pouvait manger des poireaux ou des carottes. J’ai toujours su à quoi ressemblait une pomme de terre ou une cacahuète et comment on les cultivait.
Je crois que le potager de mes parents est pour beaucoup dans cette passion que j’ai eu très tôt pour la cuisine.
Quand l’Hôtel Mandarin Oriental de Marrakech m’a proposé en 2015 de me construire un potager, j’ai trouvé l’idée extraordinaire. C’était pour moi une façon de revenir à mes origines, à mon enfance, l’occasion aussi de jouer avec les saisons, d’être surprise par une saveur, de me laisser guider par la production de ce potager presque au jour le jour.
Les résultats que nous obtenons, en faisant pousser de nouvelles variétés de légumes à Marrakech, sont incroyables, c’est surprenant.
Dans les assiettes, au restaurant Mes’Lalla, chaque semaine est différente. Mon équipe et moi nous adaptons au temps qui passe, au travail de la terre qui parfois nous réserve quelques surprises. A nous de sublimer tous ces légumes pour le plus grand plaisir de nos clients…et je dois le dire aussi… pour ma grande satisfaction ».