Berkoukech d’orge meslalla, cannellonis de calamars à l’aubergine fumée et l’autre confit aigre doux, pâte de citron.
Chorba végétale au concombre, pomme d’Asni, coriandre et vinaigrette orange-argan.
Rose-framboise, crémeux à la rose de Kelaat M’gouna, sablé aux amandes et transparence de citron-gingembre, quelques framboises.
Tanjia Marrakchia
Oeufs et khlii
Vacherin
Kefta b’maticha, assida de maïs à la menthe abdi, mangetout, radis et câpres du bled.
Sardines grillées et chermoula oignons aigre doux pain fakess
Poulet aux citrons confits, pulpe de céleri et billes, m’quali à l’olive violette
Homard braisé, couscous aux sept céréales, tfaya aux épices, courge confite et glacée
Pastilla au praliné noisette, perles de poire aux épices douces.
Kebab d’agneau en pastilla façon maghdour, champignons des bois et brocolis, jus corsé aux parfums du Maroc
Bar en tagine, croûte d’olives violettes, quelques légumes et m’hmssa dans un bouillon acidulé.
Crevettes à la chermoula et zaalouk de tomates aux aromates sur une harcha, éclat végétal.
Autour de la poire
